Menù di capodanno

Benvenuto con Prosecco, Tulipano di riso con mousse di polpa do granchio aromatizzato con vaniglia del Madagascar.

 

Antipasto: Carpaccio di carrè di agnello in salsa di vinagrette di vin santo e rucola cotto al cartoccio Involtino di tonno marinato in aceto di mele, coriandolo e peperoni.

 

Primo: Lasagna aperta d’astice e zabaione di vodka Belvedere Sufflè di faraona affogato in salsa di formaggio del pastore.

 

Sorbetto di melograno e limone di Sorrento.

 

Secondo: Filetto di manzo flambè con pepe rosa e purè duchesse.

Avvolto di pesce con anice stellato, chiodi di garofano, ginepro e cannella in salsa di limone di Sorrento e pepe rosa.

 

Dolce: Semifreddo di panettone.

 

75 euro a persona, bevande escluse.

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